Savulun! Baristalar geliyor

KAHVE GERÇEKTEN BÜYÜK BİR SEKTÖR... ULUSLARARASI STANDARTLARI, HAYLİ İNCE PÜF NOKTALARI VAR. YANİ KAHVE YAPTIM, OLDU DURUMU YOK. İŞİN UZMANI İSE BARİSTALAR... HATTA YAKINDA BİR DE OKULLARI OLACAK.

Leyla Karakoç
leyla@planet-young.com

Kahvenin kırk yıl hatırı olduğunu duyarak büyüdük. Hatta küçükken içersek zenci olacağımız söylendi, resmen kandırıldık. Şimdi hepimiz latte'lerin, espresso'ların bağımlısı olduk. Nasıl bu hale geldik? ‘Uluslararası kahve zincirleriyle' yanıtı yeterli galiba. İşin bir de perde arkasındaki kahramanları var, barista'lar... Tıpkı barmenler gibi... Bir barmenin içki ile yaptığı kokteyli, baristalar kahve ile yapıyor. Türkiye barista tabiriyle tanışalı henüz 10 yıl bile olmadı. Uluslararası kahve zincirlerinin Türkiye'ye girmesiyle birlikte baristayı duyar olduk ama onların yetişmesi de biraz zaman aldı. İşte Özgür Duman, o ilk yetişen barista'lardan...

Haberin devamı PLANET YOUNG mayıs sayısında…